大米好还是碎米好

大米是稻谷脱壳后仍然保持完整形态的种子的胚乳部分，它是种子贮存营养物质的主要部分。而碎米是指加工过程中弄破碎的部分，是稻谷加工后经过筛选剩下的部分。虽然碎米形态不完整，较细碎，但一样是种子的胚乳部分，同样贮藏着营养物质。

根据加工目的而言应该说煮米饭应该用大米，那样米饭粒粒完整，口感也好，尤其适合炒饭。而碎米却是煮稀饭特别是熬粥的较佳选择。