在吃龙虾时，我们可能会看到龙虾头上有红色的颗粒，其实这些红色颗粒就是虾籽，它是可以食用的。跟其他动物繁殖后代在尾部的方式不同，小龙虾在繁衍后代在头部，一般在4月下旬到7月交配，8月份左右开始大量抱卵。
龙虾头里的虾籽富含各种营养，含有蛋白质、维生素B、维生素E、蛋白质等多种营养成分，并且虾籽中含有大量的卵磷脂，它是一种我们大脑正常工作时所必须的营养元素，可以促进大脑发育，帮助提高记忆力，促进大脑健康成长。
那个红色的东西是小龙虾头胸甲内的内膜，一般在小龙虾被细菌感染后才会出现红色，在扒掉小龙虾头胸甲时，内膜就会被从头胸甲上剥离下来，就像你现在看到的这样。
