mac系统更新会格式化盘吗

不会。

AppStore里的升级不会格式化磁盘。不过，现在发行的最新不就是10.10.5，你还想升级测试版的10.11。我用过一段10.11，bug多的不能忍，只能降回来，降回来妥妥要格式化磁盘了。