1、简阳小面
小面是简阳最常见的早餐之一，吃了一碗地道的小面，才算是到过了简阳。一般来说，单说简阳小面指的是只有面条和佐料的麻辣素面，但一般面馆还有各种有臊子（浇头）的面。佐料是简阳小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，甚至可以说，小面没有固定的味道，每一家面馆都有自己的配方。另外一个特色是，简阳的小面馆很多都开在路边，形成一道独特的城市风景。
2、綦江·綦江米粉
有人说，作为綦江人，早餐“嗦粉”是对一天的尊重。綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑。而在各个镇街，除了米皮同为条状外，又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感，其中扶欢米粉和赶水米粉占据着綦江米粉的两大霸主地位。扶欢米粉的臊子重在浇头质感，刨一口肉颗粒，混合软糯的粉，嚼起来层次丰富，满口香糯
