非晶体。
巧克力是混合物，非晶体。巧克力含有稳定的晶体，只有在37℃左右的时候才能融化，，溶点和人类的体温很相近，可在口中融化。
巧克力，原产中南美洲。主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，可提升精神，增强兴奋等功效。
是非晶体，因为巧克力没有固定的熔点，融化过程中为粘稠状态，之所以你观察到的是固液共存态，是因为你加热所选用的加热器温度太高。非晶体是一边升温一边融化。我们加热巧克力的时候会融化的，不是到达某个固定的点融化的，而是一边加热一边融化的。
巧克力是非晶体。有些固体在熔化过程中，只要不断地吸热，温度就不断上升，没有固定的熔化温度，例如蜡、松香、玻璃、沥青，这类固体叫做非晶体。
