稻壳油分为米糠油和米珍油两种。
市面上的稻壳油，主要是米糠油。
米糠油（Rice Barn Oil）是从米糠，也就是从大米（白米，糙米和其他大米品种）的外层中提取的，具有温和的味道。
米糠油的成分类似花生油，有38％的单不饱和脂肪酸，37％的多不饱和脂肪酸和25％的饱和脂肪酸。
米糠油中的主要脂肪酸是油酸，亚油酸和棕榈酸（分别为42％、32％和20％）。
从这个角度来说，米糠油相比大豆油，玉米油等植物油，相对更加健康，因为单不饱和脂肪含量高一些。
稻米油含有的好处是比较明显的，首先是稻米油中的脂肪酸比例比较多，吃了以后不会在身体中产生大量的油脂，缓解身体的血脂含量过高的情况。
第二个是到米有中含有谷维素，谷甾醇等成分，可以帮助降低身体血脂过高的情况，还可以降低代谢水平，帮助中老年人来抗衰老，第三个是保持食物菜肴中的原汁原味的情况，食物的保鲜水平也会更加的持久。
