烘焙店的现状：
1、烘焙市场规模巨大，增长势头远超全球烘焙食品行业市场的规模增速
2、国内品牌众多，竞争激烈，稳定市场格局尚未形成
3、一线及新一线城市市场饱和度偏低
4、安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势
烘培的痛点：
1、市场：品牌众多，但产品差异化小，竞争激烈且同质化现象严重。
2、产品：保质期短，损耗高。网络爆款品牌和种类存在时间较短，无法长期留存客户。
3、成本：门店分布商圈化，房租、设备、用工等开店成本高。专业技能学习，培训周期长
个人认为烘焙行业的痛点应该在于市场不大。烘焙产品不及其他餐饮行业，其他餐饮行业都作为主食，然而国内还没有讲面包蛋糕饼干等作为主食。倘若面包，甜品能够作为主食应该有不小的市场。不要给我说你们哪个哪个谁谁谁就把面包当早餐，我指的是普遍意义懂吗一百个人有几个拿面包做早餐的
烘焙店现开的人越来越多，竞争力越来越强，要求越来越高，国家规定的所有要求越来越严，卫生严格，食品监督，证件齐全，店面规范，顾客的要求是物美价廉，品种丰富，五花八门，琳琅满目，随时改变各种各样花样，层出不穷，进价高，出售低，利润少，规模大，要品牌，服务好。
