原料：猪下水5千克。调料：黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，猪肉香精10克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料粉400克。香料粉配方：花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香叶15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。
炖猪下水用哪几种料
答，黄酒、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等。
调至卤汤将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒、盐、白糖、味精即可。
腌制，将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净
