冷拼热炒是什么意思

这四个字代表的是“餐饮行业的一种术语”，其中的“冷拼”指的是：凉菜的拼盘——把腌菜、卤菜、拌菜等这些拼凑在一齐形成一个大的拼盘（由于它们都是不需要加热就可以食用的，故称为冷拼了）而“热炒”则指的是：客人们现点的需要即时烹制的需要加工之后才能够食用的菜品了。