使用冰醋酸要注意(1)冰醋酸虽然属于弱酸，无毒，但有强烈的刺透性酸味，有腐蚀性，接触皮肤会被刺痛和灼伤的感觉，操作时应避免与皮肤接触。(2)冰醋酸易燃，应隔绝火种，不能与氧化剂（如次氯酸钠、双氧水)共储。
(3)醋酯纤维、硝酸纤维面料对冰醋酸等酸剂反应敏感，冰醋酸水溶液浓度超过5%，就会掉色，达到28%会造成熔洞和损毁。因此对醋酯纤维、硝酸纤维面料过酸时，添加冰醋酸一定要稀释后，再加入水中搅匀后投放衣物。
这也是其他化料稀释的一般原则。
乙酸是大宗化工产品，是最重要的有机酸之一。主要可用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等。聚乙酸乙烯酯可用来制备薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。乙酸纤维苏可制造人造丝和电影胶片。乙酸酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。乙酸还可用来合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、卤代乙酸等，也可制造药物如阿司匹林、还可以用于生产乙酸盐等。在农药、医药和染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。
在食品工业中，乙酸用作酸化剂，增香剂和香料。制造食醋时，用水将乙酸稀释至4～5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂，使用时适当稀释，可用于调饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。
乙酸具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的抑菌作作用。在3%范围以内，可避免霉斑引起的肉色变绿变黑。
