卤水汁是不是咸的

是的，卤水汁是咸的。

南方的卤水会喜欢放桔子皮，还有八角，桂皮，香叶等可以自己配料。

北方的卤水会喜欢放干辣椒，还有八角，桂皮，香叶等可以放自己喜欢的配料。但是不管是北方还是南方卤水都需要先炒糖色，然后用完卤水之后要封油。卤水是咸甜的。

是的，卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）