煮爪爪粉为什么要加明矾

因为在从爪爪粉条的加工过程中，就需要借助一些外来成分，来使粉条成型，不再是软塌塌的糊状，并且还要提高粉条的筋度和韧性，使其不容易碎裂，吃起来口感更好。于是，人们就想到了一种化学物质，明矾。做粉条时加入明矾，一定程度上提升粉条的口感，使其煮起来不容易烂，吃起来也更加筋道爽滑。