优点：
1、棋盘格菜板是天然材料制成，一块合格的棋盘格菜板是以天然植物制成。由于棋盘格菜板本身没有复杂的纹理，材质也比较结实紧密，因此长期使用也不容易开裂和掉渣。
2、大家都知道，菜板使用过后，经常会残余物滞留在菜板上。使用棋盘格菜板的好处在于菜板表面不容易开裂，污垢就不易堵塞在缝隙里，清洁起来比较方面，也更干净。从受潮的角度考虑，棋盘格菜板的吸水性没有木材那么强，洗干净后容易风干，不容易发霉。
缺点：
棋盘格菜板一个比较明显的缺点就是棋盘格菜板的厚度有限，为了弥补这个缺陷，大多数人会用胶将棋盘格菜板粘在一起后压缩，这势必会导致成品存在缝隙，为细菌提供了处所。
