起源于1540年，由FrançoisBoullier在发明，最初用于磨碎奶酪。
刨丝器，是一种厨房用具用于篦食物转变成很细小的碎片。
在斯拉夫美食中，刨丝器通常用于磨碎土豆以准备菜肴，包括draniki、bramborak或土豆babka。
在热带国家，刨丝器也用于磨碎椰子肉。在印度次大陆，刨丝器用于制作一种受欢迎的甜点GajarKaHalwa。
刨丝器产生的碎片在末端比中间更薄。这允许磨碎的材料以与食品加工机的磨碎刀片产生的厚度几乎均匀的碎片不同的方式熔化或烹饪。例如，与食品加工的马铃薯丝相比，手工磨碎的马铃薯在马铃薯煎饼中更容易融化。
