理论上是：能，但是少去的，只是表面糊化的一点点淀粉，对于总量的影响是微乎其微的。
就像淘米去除表面粘附的少量米糠一样，煮饭中途控水再蒸，最主要的目的其实是让米饭更加的颗粒分明。有些人更喜欢这样的口感。
指望着控米来减少淀粉摄入，还不如少吃一口饭的效果更好。
实际上，这是一种错误的“保健认知”。
不会减少的，因为米主要是淀粉这种多糖，含75%左右的，因为无论什么情况状态下，质量好的大米营养成分基本不会改变的，里面包含有人体所需的各种维生素、碳水化合物、淀粉及糖分，大米含糖量比较高的。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白
