糖是酸性的。糖在被人体食用之后，通过食物代谢生产出来的是带有阴离子的酸根，而不是钙离子、钾离子、镁离子等物质，所以糖就是属于酸性食物。如果进入人体之后，代谢生产出来的是钙离子、钾离子、镁离子等物质，那就是碱性食物。
酸碱性是物质在酸碱反应中呈现的特性，一般来说酸性物质可以使紫色石蕊试液变红，碱性物质可以使其变蓝，后来随着酸碱理论的发展，人们给出了更准确，完善的定义，逐渐触及酸碱性成因的本质。
酸碱性的衡量标度有三种：水溶液的pH与pOH，酸的pKa与碱的pKb，以及酸碱的化学硬度。酸碱性一般用pH试纸，石蕊试液，酚酞试液来检测。
1、酸性
酸性是指由“H+”表现出的性质。
说明：(1)酸性和酸不同，酸具有酸性，但具有酸性的不一定是酸。(2)一些盐自身虽然不含“H+”，但在水溶液中通过和水的作用也能产生部分“H+”，也能显现出酸性。例如：NH4Cl溶液(在NH4Cl溶液中加入镁条可以产生氢气)。[1]
2、碱性
碱性是指由“OH-”表现出的性质。
说明：(1)碱性和碱不同，碱具有碱性，但具有碱性的不一定是碱。(2)一些盐自身虽然不含“OH-”，但在水溶液中通过和水的作用也能产生部分“OH-”，也能显现出碱性。例如：CH3COONa溶液。
酸性。
糖是一种酸性的食材，不是碱性，糖也是一种调味品，是菜肴更加鲜美，但是糖也不能多吃，适当吃一点糖味道还不错，吃多了胃会产生酸，比如做个糖醋哩鱼，红烧肉都需要一点糖，厨师适当加点糖，味道极鲜，口感美味，人人都爱吃，吃糖要撑握好比例
