用料：豌豆头8两，盐一勺，植物油少许，蔬菜味精适量。
炒豌豆头的做法如下:
步骤一：豌豆尖洗净，摘去老叶，保留嫩头。标准是用指甲可以轻掐断、手感脆嫩。
步骤二：大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时快速翻炒到变色，加入盐，倒入豌豆尖，出水后，有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水加入少量蔬菜味精，出锅盛盘。
步骤三：也可加入蒜和红椒调味，蒜和红椒切好待用。锅内入油大火烧热，爆香蒜和红椒，倒入豌豆尖快炒1分钟，调入盐即可
把豌豆头清水里泡洗干净，沥净水分。
02
准备好配料：把蒜切成蒜粒，干红辣椒剪成小段。
03
热锅凉油，放入蒜粒和干红辣椒段，小火煸炒至出香味。
04
再倒入豌豆头，大火翻炒。
05
调入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
