1、先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2、用刀将肉皮清理一次。
3、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
4、捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
6、停火后，捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。
7、肉皮切细丝
8、 放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
9、最好选用较软的塑料盒，倒入煮好汤汁，放入冰箱中，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
8、肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
第1步 /
分别将猪皮100克切片、大葱5克切段、姜5克切片、蒜5克切末。
第2步 /
将黄瓜半条切片后，摆盘待用。
第3步 /
起锅加一碗清水，待沸腾后将猪皮、大葱、姜片下锅，调盐15克。
第4步 /
待入味后夹出葱姜小料，主料装入方形碗中。待冷却结冻后切片，装盘，在蒜末中倒进生抽即可。
