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冰箱冷藏放饺子出水是因为饺子馅中蔬菜类在盐的作用下脱水了。想要不脱水，做饺子馅时先放热油，打个鸡蛋，搅拌到几乎均匀后，再放盐搅拌到所有的馅味道均匀。
还要注意，有些蔬菜水分含量大的，做馅儿前能去除水分的，先去除水分
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