是没有熟。
没熟的青荔枝是不能吃的，因为果皮还是青色的时候含有鞣酸较多，口感较涩，影响口感。
但是，因为品种问题，有些荔枝熟的果皮也有青色的，甚至全是青色。这种品种的荔枝青色是可以吃的。荔枝品种繁多，其中妃子笑成熟的时候是带青的，其他的荔枝带青色说明是没有成熟的。
如何挑选荔枝
1、看颜色
多数人会选红色，其实不推荐。大多数荔枝成熟后都是红色，如果挑全红的，是熟过头的，很容易变质。青色也不能挑，那是没成熟的。应该挑红白相间的荔枝，这样的成熟度刚刚好，甜味足，汁水也比较多，便于保存。
2、摸果壳
荔枝的果壳如果比较硬，摸起来有扎手的感觉，说明荔枝比较新鲜。如果荔枝捏起来发软，说明已经不新鲜了，流失了很多水分。这样的荔枝内部可能在慢慢变质。
3、挑形状尖的
荔枝的形状各异，有些比较圆，有些比较尖，要挑形状尖的，里面的果肉厚，吸收的水分和营养充足。
