如果问每100斤甘蔗能酿多少斤白酒这个一定没有确切答案。这是因为，100斤甘蔗能酿多少斤白酒，它受很多因素影响。诸如酿酒的技术成熟不成熟酿酒人的技术水平如何酿酒地的环境气候条件如何等等。倘若是要考核成品酒的数量，那就不得不考虑白酒的度数。
按照传统酿制工艺，300斤甘蔗汁可以酿出50斤甘蔗酒，酒精度在35度左右。 ①甘蔗榨汁
②20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶
③将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右
④发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。
