用料
猪头
1只白菜 海带 盐 香油 八角 酱油 葱姜
扒猪头（年菜）的做法步骤
步骤 1
挑选的猪头劈开，取出耳朵和舌头，清洗干净。用刀将猪头肉划成块（划深些，最好见骨），用盐均匀的抹在肉上
步骤 2
锅里铺一层白菜，一层海带（大地锅）
步骤 3
将猪头放在海带上，放入一小把茴香，葱姜适量。
步骤 4
倒入约200g香油，1碗酱油，半碗水
步骤 5
大火烧开，放小火慢炖2小时。
步骤 6
开盖，试一下肉是不是很容易从骨头上抖下来，如果可以就关火，盛盘。不行的话就继续炖到脱骨为止
步骤 7
装入小碗，吃的时候热一下。长期保存建议冷冻。
