丝瓜怎样炒才翠绿

丝瓜在制作的时候，不但要焯水，还要急火快炒，不然很快发黑，一看就没食欲。

丝瓜在焯水的时候，万万不要直接下锅，在水里放点色拉油和白糖，这1步一定不要省掉，是保证丝瓜翠绿的根本。

最好是切完后立即焯水，如果不焯水的话，也可以放在淡盐水中浸泡，保证炒好的丝瓜更翠绿 还更入味。

丝瓜焯水后已经8成熟，下入锅中调味后急火快炒，防止与铁锅氧化变黑。

丝瓜焯水的时候，一定要沸水下入，大约20几秒马上出锅，切不可焯水时间过长，不让再炒出来就成泥了哦。

丝瓜怎样炒才翠绿

丝瓜可以这样炒翠绿  ，丝瓜去皮放入清水泡一下，切成滚刀片，开水下锅肏水一分钟，出锅迅速放入冷水中冷却三分钟，捞出来沥水 备用。

鸡蛋三个放少许盐搅拌，油热八成放入鸡蛋翻炒起锅。

再放少许油放佐料，葱，姜丝再放丝瓜翻炒一分钟放入炒好的鸡蛋翻炒一分钟，放盐起锅放点鸡精，萃绿的丝瓜炒鸡蛋色美味鲜。

丝瓜怎样炒才翠绿

1、将切好后的丝瓜，要用清水进行浸泡，防止丝瓜因氧化而发黑。

第一步：丝瓜清洗干净，轻轻刮去外皮，然后将丝瓜切成滚刀块或者条状，切好的丝瓜块立即放到清水里浸泡，水里加上几滴白醋搅匀，加入白醋可以很好的防止丝瓜氧化变黑。

第二步：然后我们来切点蒜末，丝瓜捞出控干水分备用起锅烧油，油热下入蒜末炒香，然后放入丝瓜大火快速翻炒至变软，然后放入红辣椒丝翻炒几下，开始调味，加入适量的食盐、鸡精炒匀，少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘