晚上取蜜好。
蜂蜜天生具有野性，如果白天取蜜会大大增加攻击人的概率。取蜜时间，对蜂蜜的产量和质量有着直接的影响。
整个蜜源期应本着“初期早取，中期稳取，后期慎取”的原则确定取蜜时间，应改变“见蜜就取”的不科学做法，把每次取蜜的间隔时间延长到3〜7天，并把下午或傍晚取蜜改为清晨蜜蜂大量出勤前取蜜，这样有利于把握蜂蜜的成熟度。
在一天当中，如果天气好，气温合适的话，取蜜的时间还是上午比较好。
在大流蜜期间，釆集蜂每天都会釆集大量的花蜜，这些花蜜含水量都比较大，又称为水蜜。
水蜜在经过内勤蜂一个晚上的加工浓缩以后，水分有所降低。第二天早上可以取到含水量相对较低的蜜。如果是下午取蜜，就会取到当天采集的，质量差的花蜜。
蜜蜂在一天中什么时侯取密最好呢，当然夏天时早上取密最好，早上6至8点最佳，当然早上取不完，9至10也可取，中午10
至12点蜜蜂酿密高峰，不易取蜜。
