脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。
脂溶性物质的分子中通常带有6个碳原子以上的碳链，如醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性。
物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质、无机物脂溶性一般较差
在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。
脂溶性物质:脂溶性物质是指其分子结构与脂类物质相似，因而可以溶在脂类物质中，一般是物质溶解在非极性溶剂中。比如:甘油、脂肪酸、胆固醇等都是脂溶性物质。
