食材清单：鸡一只，土豆两个，洋葱半个，青椒一个，干红辣椒五至十根，花椒适量，八角三个，豆瓣酱一勺，姜五片，蒜四瓣，酱油两勺，料酒一勺，啤酒一听，盐适量，食用油适量
烹饪步骤：1、鸡肉洗净切块，土豆去皮后切滚刀块，青椒洋葱切块备用
2、锅里烧水，水开后放入两片姜，一勺料酒，一小搓花椒
3、倒入鸡块一分钟后捞出
4、另起炒锅，放油烧热，转小火，放入八角，干红辣椒，蒜瓣，炸香。
5、放入鸡肉，翻炒几下
6、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀
7、把土豆放进去，继续翻炒均匀
8、倒一听啤酒，要没过鸡肉盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮
9、煮到汤只剩下1/3，放入洋葱，青椒翻炒均匀后继续闷种
10、等汤汁收到你喜欢的程度，加少许盐调味即可出锅。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1、鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2、把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3、把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4、闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
原料
鸡 (半只) 面粉 (适量) 鸡蛋 1个
盐 适量 土豆 适量 青椒 适量
洋葱 适量 生抽 适量 蚝油 适量
冰糖 适量 葱姜蒜 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 八角 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
碗中加入面粉，鸡蛋、盐，揉成面团。
2/6
盖上湿毛巾醒15分钟，擀成面饼，切成面条。
3/6
将鸡焯水，锅中烧油，加冰糖，倒入鸡块炒出糖色。
4/6
加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、啤酒。
5/6
加入土豆、辣椒、洋葱，另起锅烧水加入盐、油，下入面条。
6/6
将面铺底，大盘鸡盖在上面即可。
