和清酱酒品质很好。
和清酱酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它
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