主料:五花肉400g、红豆腐乳4块
辅料:料酒适量、桂皮1小段、糖10g、八角1个、花椒粒少许、葱适量、姜适量
糟肉的做法步骤:
1、五花肉洗净冷水入锅,锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒,煮至六七成熟。
2、捞出晾凉。
3、切成约5毫米的片。
4、红腐乳4块,倒入一大勺腐乳汁,用勺子碾碎。
5、加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。
6、切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁。
7、肉皮朝下依次放入碗里,剩余的腐乳汁一并倒入碗中。
8、在上面放上几片姜、葱段,入高压锅蒸,上汽约30分钟左右。
9、泄汽后取出。捡去葱段和姜片。
10、倒扣盘中即可。
五花肉煮八成熟,豆腐卤带汁捏碎,里面当白酒,白糖,生抽,盐,五花肉切薄片,两面都裹上汁子,皮朝下放入碗中,再放上姜片,葱段,大火蒸一个小时