1、抓住寿司菜肴的特点介绍
一家餐厅，无论是寿司店还是其他，其制作的菜肴有许多品种，色香味形，各有不同。因此，介绍菜肴时千万不要千篇一律，包罗万象，机械地列举，背书式地介绍。这样既没有重点，顾客也听起来觉得不耐烦觉得你在敷衍他，要知道顾客更要求的是你真正的走心的为他介绍！在客人看菜单时，要抓住菜品的特点进行介绍，突出其“名气”和“点击率”，让顾客知道这款寿司是很多人都喜欢的甚至百吃不厌对于创立菜肴、系列菜肴应突出介绍其新在何处，新旧菜肴间的联系，口味、原料、制法、价格等独到之处。语言要抓住中心，有针对性，使食客觉得耳目一新，食欲大增。我想很高境界的推销就是让顾客在你的言语中有如见其物的感觉，好像这个菜品就在他的眼前，让他垂涎欲滴！这个，慢慢去琢磨吧！
2、抓住菜肴发展状况介绍
任何菜在流行过程中，都要经过三个阶段，即试销期、热销期、保誉期。不同的时期介绍菜肴的语言有很大差别。如一种新菜肴的出现，介绍应突出其特色，包括来源、用料、制法、特点及影响力等方面，言简意赅，抓住要点，使食客在短时间内对此有所了解，并产生浓厚的兴趣。当某一菜肴处于热销期，则不必做详细的介绍，因为顾客有口皆碑，这就好比爆款和新款的推销一样，爆款一般不需要推销，新款当然需要你说的详细点，介绍的全面点才能让人有想试试的欲望了。就比如小米的招牌小米寿司，味道鲜美，酥脆可口搭配丰富，是很多忠实粉丝的喜爱，基本到小米店的朋友们不用推荐就会自己点一份了。
3、根据食客的消费心里来介绍
一般食客在就餐时，可分为几种情况：一是追求物美价廉，既好吃又不贵。在这种情况下，就以介绍寻大众的、中低档的价位的寿司为好。二是追求口感美味，不在意价钱的顾客（在日本，有很多是直接去寿司店面选择做寿司的师傅，点一个套餐一一品尝，他们一般都是不在意价格只在意口感的有经济能力的食客）这种，就可以直接选择口感，食材都上等的来推荐。三是喜欢接受新品的顾客，寿司店常会有各种新品的出世，也会在网上或者其他宣传公布，一般为老顾客居多慕名而来，就是要点新品，这时，你可以详细说一说新品的配料，口味，一般没有太多忌口的顾客，都会点的。
