不能吃，那些肥油里面含有瘤。肥肠本身就含有一定的脂肪成分，但这些肠粘膜组织不用去掉，用盐水或酸菜水清洗干净就可以了，酸菜水对去掉异味效果好。
脂肪需要清除掉。高脂肪饮食中就有大肠，由于里面富含脂肪导致的。血脂高的食物还有动物内脏，鱼籽，蛋黄，无鳞深海鱼等。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
扩展资料：
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
猪肠油能吃吗
猪肠里面的油可以吃，前提是要清洗干净，已经去掉里面的脏东西。
材料：猪大肠2斤、大蒜一大个、酱油适量、盐（洗）适量、料酒适量、面粉适量
操作步骤：
1、新鲜猪肠加入面粉和盐手揉搓一会，过水洗净。
2、将洗好的猪肠放到高压锅中，加蒜瓣、酱油2-3勺抓匀。
3、盖上锅盖，大火烧开压制10-15分钟（为了软烂可以延长几分钟时间）。
4、关火后打开锅盖，此时锅里的大肠已经上色了。
5、将大肠取出，用剪刀截成小段。
6、装盘后，即可食用。
