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酱香型白酒是曲酒吗

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酱香型白酒是曲酒吗

香型白酒是曲酒。酱香型白酒是添加高温大曲发酵后蒸馏的酒,因此属于大曲酒类。酱香型白酒特点是酱香突出,酒体醇厚,回味悠长,代表性白酒是茅台酒。

酱香型亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。