洮州饮食文化

洮州的饮食文化是豆面拌汤，它是一种小吃。农历九月，豌豆收割打碾后，气味香纯。此时的豆面是最让人喜爱的。豆面磨起来较麻烦，要先在粉碎机上打碎，再拿到钢磨上去磨。豆面出粉率高，豆麸少，但豆麸是很有营养的饲料，牲畜吃了肯上膘。豆面磨成后，还要磨青稞面。青稞面在洮州乡下属精面。豆面拌汤原料中不可缺少的还有酸菜。