1、萌芽期
香菜的生长过程从萌芽期开始，将健康、饱满的种子催苗后，撒播在土层疏松、肥沃、排灌水方便的土壤种，浇足水分使种子在土壤内吸饱水分，促使种子的胚根破壳长出幼芽。
2、幼苗期
香菜进入幼苗期时，需要结合中耕除草并松土施肥，拔出土壤中的杂草，避免养分过多消耗，松土增加土壤的透气性，有利于根系生长，此时用稀释的粪肥追肥1-2次，可以增加香菜的产量，提高品质。
3、生长期
香菜进入生长旺盛阶段时，对水肥的需求量较大，根据土壤的干湿程度适当浇水，保持田间湿润，但不积水的状态，使用稀释的过磷酸钙溶液向植株追施叶面肥，促使叶面的颜色鲜亮，生长茂盛。
4、抽重期
香菜枝叶抽重期间，每隔7天要浇水一次，促使花芽分化以及正常生长，用特富灵可湿性粉剂、福星乳油等药剂喷洒，提前防治病害，采收前一周停止用药。
