大葱烂心这主要是外面天气冷，而反过来屋里比较暖和，大葱受热而造成大葱芯乱掉。所以说在存放大葱时，不能将大葱放在比较暖和地方，要放在家里的阳台上，而且捆绑后将大葱根部朝上，不要朝下。
有的处理用一个塑料大桶，用土埋上，有的门中塑料桶，里面装上一点水，水里面放点盐，小苏打，再放点白酒。然后将葱扒光栽在桶中，总之储存大葱办法很多。
2个原因，一个是浇水问题，另外一个是温度问题。
①大葱的生长过程中不注意浇水，造成土壤干旱。会导致大葱烂心。大葱不同生长阶段对水分的需求，适时、适量浇水。在苗期适当控水，不干不浇，隔15-20天浇1次小水。
②温度一高葱就会化，而外表是比较干的，内部有许多葱的黏液，很容易腐烂，大葱水分多，冬天储存都是在室外，需要温度低一些.不怕冻。
软腐病，细菌感染引起的病害，用中生菌素，或乙蒜素，或多抗霉素，或农用链霉素，或辛菌胺乙酸盐，或氯溴异氰脲酸，或春雷王铜，或噻菌铜，或噻森铜，或喹啉铜，或氢氧化铜，或氧化亚铜，或氧氯化铜，或甲霜铜，或络氨铜，或松脂酸铜等进行防治。
