毛砂仁和香砂仁的区别

凡是不去壳的都叫毛砂仁。它比较少入菜，但在中药中比较常用。外表上形状为椭圆形，表皮呈棕褐色，上面有密集的突起，剥皮后种子呈三瓣，每瓣上有七八粒小种子。

川砂仁就是香砂仁，主要用作辛香调味品。广泛应用于四川火锅、川菜、烧卤菜等，是川菜佐料调味的主要香料。从外表上看形状为卵圆形，个头比毛砂仁略大一些，颜色棕黄色，外皮薄，表面有非常明显的条棱（约十五六条），里面的种子呈四方形。