梅瓶在高古瓷中一直是价值最高的品类之一，近代许之衡在《饮流斋说瓷》一书中详细地描述了梅瓶的形制、特征及名称由来:'梅瓶口细而颈短，肩极宽博，至胫稍狭，抵于足微丰，口径之小仅与梅之瘦骨相称，故名梅瓶。
以下四个鉴定方法
1、通过器型鉴定
北宋梅瓶之所以传世量少，跟其制作难度有很大的关系，正如山人常说的，古代盘车制陶是很难制作轻长大器的，因为盘车速度慢，在制作瘦高器型时是很容易走形的，这个仿品明显的比例怪异，跟宋瓷标准区别较大。
即使在明清，这种梅瓶大多也是用的拼接的方式制作，单次成型是难度很高的。
真品宋定窑梅瓶，小口、丰肩、瘦长、器型规整、这种器型是宋代梅瓶的标准器型。
2、通过泪痕特征
现在做定窑仿品的作坊，稍微像样点的都会仿造泪痕，这样使得新手很容易上当，实际上这种化工釉料的泪痕真真品区别较大，没有薄厚过度，没有交叉溶解。
真品定窑的泪痕是上图这样，泪痕跟薄釉处交相溶解，天然矿物油料自然流淌，晕染自然。
3、刻花工艺特征
定窑仿品的刻花走刀很生涩，不流畅，刀法生熟，每刀都要顿一下，才能入刀。
仿品是用了这种现代干胎铁刀慢刻的工艺。
此件瓷器刻花工艺的代表。其犀利的刀法，强劲的刀锋，线条活泼流畅，是宋人的巅峰之作。
4、胎足的老化痕迹
对于这种最顶级的器型，仿品的修足显然是粗糙劣质，本意“仿古拙”，实则弄巧成拙。
真品的是宋代梅瓶的标准削足工艺和泪痕特征。对比下来真的是差距巨大。
定窑以产的瓷著称，梅瓶与大盆是定窑的常见瓷器。定窑瓷器的底足有规整的内斜角度。圈内可见旋转纹。在瓶体的肩颈部可见竹丝划痕，瓶体上有泪滴状釉，称泪痕。刻花线条有力，流畅，图案优美，极具审美价值。
