1：雪花鲳鱼一条化开，我们从背上改几刀，这样好炸，炖的时候好进味。葱姜蒜花椒各5克，白芷2克，香叶3片，八角1个，桂皮一个，喜欢吃辣椒的来几个干辣椒段。
2：锅里加800克油，油温六成热下雪花鲳鱼，（鱼提前可以裹上面粉这样这样做出来的好吃，也好看。）鱼炸好捞出来。
3：起锅烧油，豆油15克，猪肉15克，下葱姜蒜花椒大料香料小火炒香，下黄豆酱，番茄酱各5克，炒好以后放300克水，下炸好的鱼，这时候我们可以调味了，下盐味精白糖鸡粉料酒适量，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，小火炖五分钟，收汤汁就可以出锅了
