M8代表八年的，M10代表十年的，M12代表十二年的，M15代表十五年的。
酱香型白酒与浓香型白酒的区别：
口感不同。酱香型口感绵柔，浓香型白酒刺激感会更强一些。
酿造工艺不同。酱香型白酒制作工艺复杂，浓香型白酒制作流程更为精简。
原料不同。酱香型白酒用高粱作为主要原料，浓香型白酒的原料除高粱外还有大豆、豌豆等。
发酵容器不同。酱香型白酒需要在石窖内发酵，浓香型白酒在泥窖中发酵。
白酒级别m8啥意思
白酒级别m8是指浓香型白酒。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。
