用料
红小豆 300克
水 900克
老冰糖 适量
白糖 适量
浸泡用清水 适量
自制蜜红豆的做法步骤
步骤 1
红豆洗净，加适量清水浸泡3小时以上，过夜也可。浸泡越充分熬煮时间越短。温度比较高如果要长时间浸泡建议冷藏
步骤 2
将水分滤掉，红豆倒入砂锅（其他锅也可），加入900克水
步骤 3
大火煮至沸腾，用勺子将泡沫撇掉 加入老冰糖
步骤 4
撇掉浮沫后转小火熬煮50分左右，豆子软烂为止。时间并不绝对，跟浸泡程度和锅具都有关。要用小火，中间可以不时观察，如果发现红豆有开花迹象可以少加一点冷水继续熬煮。我一共煮了55分钟左右，没有加过冷水。
步骤 5
将其过滤
步骤 6
装入密封盒
步骤 7
根据个人喜好的甜度加适量白糖，拌匀后放入冰箱冷藏糖渍过夜
步骤 8
做多了可以分份冷冻保存，要用的时候冷藏解冻即可。
蜜豆怎么做
自制蜜豆的做法步骤如下：
1、小红豆淘洗干净沥水装入保鲜袋入冰箱冷冻一小时以上，豆子冻硬即可，从冰箱取出倒入锅中加入适量水大火煮半小时煮至豆子熟透变酥烂
2、煮好的红豆倒出过滤豆汁，沥好的红豆汤汁别倒了可以喝的
3、沥汤汁的豆子倒入锅中加入白砂糖翻炒均匀
4、豆子加入糖融化后会有汤汁，开小火翻炒几下稍稍收汁，注意别让糖汁烧干了，否则豆子会变硬。
