见手青要炒15分钟以上，时间长一点，彻底炒熟才行。见手青是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。物种数量庞大，隶属于牛肝菌科。并且见手青具有轻微的毒性，因此在烹饪时，需要彻底煮熟。
见手青煮5~10分钟，见手青是一种珍贵的野生菌，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种矿物质，还有多糖等。并且它的口感也是很出众的，炒熟后的见手青吃起来入口爽滑，清脆鲜香，味道很浓郁，让很多人对它是欲罢不能。
煮食见手青，一定要切记全部都要煮熟才行。如果切见手青的时候，手法不熟练，厚薄不均匀，就会有些熟了，有些没熟，还有些在是因为翻炒的时候不彻底
见手青煮制食用的话一般要煮2小时左右，基本上煮制见手青都是和鸡肉一起煮制食用的，这样味道才会更好，所以煮制的时间就会长一些，要是时间太短了，见手青还没有熟，食用之后很有可能会出现食物中毒的情况。
