西番莲的花瑰丽奇特，早上见到阳光后渐渐打开，接受阳光的沐浴，花冠白色，副花冠如流苏状，丝丝缕缕的裂片由浓重的深紫色渐变成无暇的纯白色，再从白色渐变成紫色，根根清晰，像穿了带有流苏的花裙子一样。仔细观察可以发现，其雌雄花蕊独特突出，五枚黄绿色的雄蕊均匀分散成360°，且烘托着三根深紫色的柱头。
神奇的是，其柱头还会随着时间的推移不断转变方向和角度。到了傍晚，西番莲的花就闭合了。西番莲的花落花开自有安排，因此又被称为“时计草”，有人形容其花朵如古代测量时间的日晷，时针、分针和秒针，井然有序，好似一个精巧的时钟。
叶子的颜色会不断变化。
种植百香果时，如果百香果能够正常开花结果，人工授粉是非常重要的。因为西番莲的自然传粉率相对较低，如果仅仅依靠自花传粉，那么它的传粉可能会很差。尤其是在植物数量较少的情况下，更难进行有效授粉。因此，在种植西番莲时，我们应该在晴天做好人工授粉工作，我们也可以利用蜜蜂和其他昆虫授粉。
