不可以，可以用石膏或白醋代替
因为淀粉只是起到让豆花更好的嫩滑的作用，让口感更好。
用量：淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。
首先不论是用石膏粉还是白醋，都要先打出豆浆来制作，黄豆需要提前浸泡，和自己做豆浆是一样的步骤，提前把黄豆泡好，最好也要浸泡6个小时。
不能。做豆花的内酯可以用石膏代替。制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是一种多功能食品添加剂，这种产品可以让豆浆凝固，从而生成豆腐脑。如果是没有内脂，可以选择用卤水或者是石膏来点，这样制作出来的豆腐脑是一样的，只是口感略微有差别。
