用料
蝲蝲蛄 200克
孜然 适量
白芝麻 适量
植物油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 一段
生姜 适量
蝲蝲蛄做法
步骤 1：将活的蝲蝲蛄用清水洗净，去掉肚子（肚子里有泥，要是觉得能洗净可以不用去掉）。
步骤 2：腌制蝲蝲蛄：把葱、姜、料酒、盐和蝲蝲蛄一同放到器皿了拌匀腌制（时间可自由控制半个小时以上就可以）。
步骤 3：把腌制好的蝲蝲蛄中的葱、姜跳出来，放入孜然和白芝麻备用。
4：把植物油下锅烧热放入备用好的蝲蝲蛄，大火炒作出香味这时可以装盘
蝲蝲蛄就是蝼蛄，俗称土狗。由于蝲蝲蛄主要生长在泥土中的原因，不少食客认为如果处理不好，它的身上会带着一股泥土的腥味儿。一般先开水烫死，然后去除头、肢、内脏、翅膀，清洗干净后备用。
最常见的吃法是油炸，可以用烧红的油锅，放姜和葱花，配合料酒、精盐、酱油，然后干炒。在广东德庆一带，食用这道菜的人相对较多。人们认为它颇为养生，味道也不错。
