食指只需指尖部位接触面皮，接触的面皮少才容易捏出细褶子，食指往拇指方向拉长面皮并折叠捏薄，注意也不要把面皮拉得太长，否则顶部太薄，蒸出来会死皮或者露馅
2、面皮和软一些，一定要揉光滑，这样面皮比较有韧性，捏褶子的时候不容易断裂
3、面皮两面抹粉防粘，外皮可以稍微多抹一点粉，防止捏好的褶子粘连在一起，蒸好后褶子也不容易消失
一、准备馅料
猪肉馅儿300g，白糖150g，油150g，盐2g，鸡蛋1个，生抽20g，姜，葱，香油，料酒
二、开始和面
1，面粉中加盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加水，边加边搅拌，和成稍软的面团。
2，醒面10分钟，揉光滑，切成小剂子，擀成包子皮。
3，按照包包子的手法包起来，轻轻按扁，锅里加入水烧开，下入包子，大火蒸15分钟，关火，焖3分钟，停火，虚蒸5分钟即可。
