一、汽锅的锅蒸法：
将汽锅直接放入蒸锅内蒸。
将鸡鸭等各种肉食切成块状，随即将研磨成粉的田七、虫草、香菇和各种与调料与肉食拌匀，放入汽锅内，勿需加水，盖上盖等蒸锅上汽后放入蒸锅蒸1-3小时。
蒸熟后，食汽锅内凝结成汤的蒸溜水，其香味浓郁，肉质细嫩，味道鲜美，滋补功效显著。
二、汽锅的喷蒸法：
1、将汽锅直接放在电煮锅、金属锅或砂锅口上喷蒸。
须注意两点：其一：水不能装得太满，以免直接冲入汽锅。其二：汽锅与底锅的接合处，最好用棉纸或毛巾密封，确保蒸汽不会散失。
2、将金属锅锅盖顶上的转榫退脱，再将汽锅置于盖上对准汽孔，汽锅与底锅的接合处，用棉纸或毛巾密封，一般鱼肉半小时烂熟，鸡鸭一小时后即可食用。
洗净鸡块、姜片放入汽锅内，汽锅需安放在合适的砂锅口上，用面糊、或湿毛巾将汽锅与砂锅的缝隙封严实，开中火煮三小时，出锅撒盐粒和胡椒碎，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为底下砂锅冒上来的蒸馏水和汽锅里所溶出的肉鲜味。
