大蒜是我们炒菜时经常会用到的一种调味品，它不仅可以去腥，而且还可以增加菜品的香味。有时候赶上大蒜便宜了，就会多囤一些大蒜在家里，可是没放上几天大蒜就开始发霉、发芽了。那今天就给大家分享一个保存大蒜的方法。
第一步用清水浸泡大蒜30分钟。
首先我们把大蒜全部掰散，掰成一个一个的，然后放在盆里加上清水浸泡半个小时。
第二步剥大蒜皮及清洗干净。
经过半小的浸泡，大蒜的外皮已经泡软了，剥起大蒜皮就容易了。蒜皮全部剥好用清水冲洗，将大蒜表面的灰尘杂质都清洗掉。清洗干净后将大蒜的根部用刀切掉一点，这样做是为了让大蒜看起来更加干净。
第三步晾干大蒜的水分。
处理干净的大蒜放在通风处晾干表面的水分，这样大蒜保存的时间才会更久。
第四步保存大蒜的操作方法。
准备一个干净无水的储存罐子，放入大蒜和食用油。油要完全没过大蒜，最后盖上盖子，密封好放进冰箱冷藏保存，泡过大蒜的油也不影响使用，用来炒菜会更香。
这样保存的大蒜简单又方便，放一年也不会坏，觉得不错的，你也可以试试。
大蒜用油泡泡起来在常温下保存，最多只能保存5小时左右，否则会发生氧化味道不好。放入密封玻璃瓶冰箱保存，能保存5天。
如果是捣好的蒜泥，在空气下氧化一个小时，这样的蒜泥抗癌。
氧化过的蒜泥味道真不好，如何让氧化过的蒜泥好吃，耐得住存放，就是用热油隔绝。在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥中，油要盖过蒜泥面。等凉后装瓶密封，随吃随用。
一般情况还是不要超过2个月的时间的。
因为植物用油包裹着完全隔绝了空气和谁分的丧失，不过保存大蒜不如切碎后用油炸炸然后晾干用随便一个卫生的盒子装起来就好了。
