用冰箱冻玉米，把玉米的老皮剥去，剩三层玉米皮不剥，放在保鲜袋里，然后放在下面的冷冻室里面，就行了。但是，要记住，千万不要冻时间长了，如果玉米冻时间长了，再煮吃就没有玉米味了，就不好吃了。
①买玉米时，不要买光秃秃的玉米棒子，要买带皮的玉米，玉米皮可以防止水分流失，保持鲜嫩的口感。
②把玉米皮剥掉几层，留下最里面的2层，能锁住水分和鲜味。剥皮后放进清水里浸泡10分钟。
③锅里倒入适量清水，加入一勺盐、一勺食用碱，玉米冷水下锅，大火煮开后小火煮15分钟关火，捞出后晾凉。
④用保鲜袋或保鲜膜把玉米包起来，挤出多余的空气，密封后放进冰箱里冷冻就行了。
保存新鲜玉米
剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。
食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。
