肉皮即猪肉的皮，经过加工干制又叫皮肚，如把鲜猪皮加工干净切丝或用绞肉机绞碎，上火煮透，煮时加适量的水，而后调味凉凉，取出切块或片，用蒜泥，盐，生抽香油醋拌匀即成了美味可口的皮冻，干皮肚经涨发处理好后，可做多种美味的菜肴，总之不论觧猪皮还是干猪皮都是很好的烹饪原料。
肉皮另一种叫法
猪皮又叫响皮。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
肉皮另一种叫法
猪皮又叫响皮。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
