五合钢和三合钢都好，三合钢是复合钢材，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。
用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料
五合钢和三合钢哪个好
夹钢刀就是三合钢刀，菜刀如果是切用的话三合钢好，因其好磨利如果是斩用就用锻打的，因其在锻打后的钢质不易崩裂。建议买两把吧
