广东麻将打牌过程中只能碰和杠，不能吃上家打出的牌胡牌只能自摸，不能吃胡！还可以抢胡！
人家明杠了！你又需要这个牌胡！这时候就可以抢胡了！
1、洗牌。把牌全部随机搓乱，然后每一栋36张牌堆起来。一共就是四栋，摆成长方形的形状。现在有麻将机，不需要手洗比较方便。
2、掷色子。每局都是庄家掷色子，掷完之后再看色子点数。庄家为1，然后数到哪个人，就从哪里开始拿牌。
3、摸牌。因为庄家在最后的时候多跳一张牌，庄家十四张牌，其他的都是十三张，所以庄家先出牌。庄家的下家就是准备摸一张牌在出牌，如此类推。
4、吃牌。不是谁的牌都可以吃的，只能吃上家的牌。比如三五万，上家打出了四万，那么可以选择吃。
5、碰牌。碰牌是可以随便碰哪一家都可以的，但是也要看实际需要。上家打的牌适合再碰。
6、胡牌。有一对麻将，有四个三张连着的牌，就是胡。比如一二三筒就是一个三张连着的牌。
